Pfannkuchen

Zutaten: (für 4 Portionen)

500 g Mehl
800 ml Milch
5 Eier
1/2 Tl Salz
1 Prise Zucker
etwas abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
Rapsöl

Zubereitung:

Mehl in eine Schüssel geben, die Milch mit dem Handrührgerät nach und nach unterrühren, die Eier zufügen und mit Salz, Zucker und Zitronenschale würzen. den Teig ca. 10 Min. ruhen lassen.

1 Tl Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, 2 Schöpfkellen des Pfannkuchenteiges hineingeben und bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten je 2 Min. backen. Herausnehmen und auf einem Teller im vorgeheizten Backofen bei 75° bis zur Fertigstellung warm halten.