Rosenkohlsalat

Zutaten: (für 4 Portionen)

500 g Rosenkohl
1 kleiner säuerlicher Apfel (z.B. Elstar)
1 El Zucker
1 El Butter
1 Prise Zimt, gemahlen
Salz
100 ml Gemüsebrühe
Saft von 1/2 Zitrone

Zubereitung:

Rosenkohl putzen, Strunk mit einem spitzen Messer herausschneiden und die Röschen in einzelne Blättchen teilen. Apfel waschen, schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden.

Zucker in einer Pfanne hellbraun schmelzen. Apfelscheiben und Butter zugeben und hellbraun karamellisieren. Rosenkohlblätter zugeben und kurz mitbraten. Mit Zimt und Salz würzen. Brühe angießen, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. schmoren.

Mit Salz und Zitronensaft abschmecken und servieren.